Tips beim Eierkauf
Was steht auf der Packung?
Auf der Packung stehen viele Daten, die schon manche Information über die Eier geben.
1. Das Mindesthaltbarkeitsdatum
Es beträgt laut Gesetzgeber 28 Tage ab dem Legedatum. Diese Angabe ist gesetzlich vorgeschrieben und steht auf jeder Packung drauf.
Auf manchen Packungen steht ein zweites Datum. Es ist der 21. Tag. Ab diesem Datum sollen die Eier durchgekocht werden. Diese Angabe ist freiwillig.
Es gibt auch schon Anbieter, die den Legetag auf das Ei, oder die Packung schreiben. Dies ist aber ebenfalls freiwillig.
2. Die Gewichtsklasse
Es gibt seit ein paar Jahren EU-weit vier Gewichtsklassen.
XL sehr groß über 73 g schwer
L groß 73 - 63 g schwer
M mittel 63 - 53 g schwer
S klein unter 53 g schwer
Die meisten Eier, die verkauft werden haben die Gewichtsklasse L. Dann kommen die M. Diese sind besser geeignet beim Backen. Da die meisten Backrezepte in den Büchern mit Eigewichten von ca. 50 gramm ausgehen.
Die Klassen XL und S kommen eher seltener vor.
3. Die Packstellennummer
Das ist die Nummer des Betriebs, in dem die Eier verpackt worden sind. Wohlgemerkt verpackt. Was nicht heißt, dass die Eier auch in diesem Betrieb erzeugt worden sind. Es gibt beispielsweise große Erzeugergemeinschaften, die viele einzelne Erzeugerbetriebe haben, aber nur eine gemeinsame Packstelle. Daher können Sie mit dieser Nummer nicht eindeutig auf die Herkunft des Eis rückschließen.
Unsere Packstellennummer lautet: DE 084063.
4. Die Güteklasse
Die Eier sind auch noch in Güteklassen eingeteilt. A, und B. A sind Eier bist zum Alter von 28 Tagen. B sind die Eier die älter als 28 Tage sind. Es dürfen im Lebensmittelhandel nur Güteklasse A verkauft werden. Und auch in der verarbeitenden Industie dürfen nur A Eier verkauft werden.
5. Die Erzeugernummer
Seit Anfang 2004 ist diese neue Eierkennzeichnung vorgeschrieben. Mit dieser Nummer haben Sie tatsächlich die Möglichkeit, den Stall herauszufinden, in dem das Ei gelegt worden ist.
Wir haben zwei Nummern: 2 DE 0802751 und 2 DE 082752
Die erste Ziffer beschreibt die Haltungsform der Hühner. Die letzte Ziffer ist die Stallnummer des einzelnen Betriebs.
Diese Nummer ist auf jedem einzelnen Ei aufgedruckt.
6. Die Haltungsform
Sie ist eines der wichtigsten Entscheidungskriterien beim Eierkauf. Es gibt vier verschiedene Haltungsarten.
Käfighaltung (3)
Bodenhaltung (2)
Freilandhaltung (1)
Biologische Haltung (0)
In Klammer steht der Erzeugercode, der auf dem Ei die erste Ziffer bildet.
Zum Schluss noch ein paar allgemeine Tipps
+ Kleine Eier haben einen intensiveren Geschmack als große Eier. Das liegt daran, daß der Anteil an Eigelb in der Masse höher ist, als bei großen Eiern.
+ Die Eier haben ihr ganzes Aroma erst, wenn sie so vier bis sechs Tage alt sind.
+ Ganz frische hartgekochte Eier lassen sich sehr schwer schälen. Wenn Sie Eier hartkochen wollen, sollten diese ca. 10 bis 14 Tage bei 15°C gelagert werden. Dann lassen sie sich wunderbar schälen.
+ Kleine Eier haben im allgemeinen eine festere Schale als große Eier.
